Cách chế biến phổ biến là hấp hoặc chiên giòn, với cá nhỏ thì chiên lên giòn tan, thơm ngon rất bắt cơm; còn cá lớn hơn chút thì hấp hoặc nấu canh thanh đạm, đều ngon xuất sắc. Gặp được thì đừng nên bỏ lỡ.
2. Cá chim bạc
Cá chim vào mùa xuân là lúc thịt ngon và béo nhất. Dù là cá chim vàng hay cá chim bạc thì hương vị và giá trị dinh dưỡng đều cao, nhưng nếu mua thì nên chọn cá chim bạc, hầu hết là cá tự nhiên, ít cá nuôi.
Ngược lại, cá chim vàng đa phần là nuôi, vì vậy giá cũng rẻ hơn. Nếu bỏ qua cá chim vào mùa này thì phải chờ đến năm sau mới có lại. Cá chim ít xương, thịt nhiều, dễ chế biến: chiên, hấp, nấu canh đều thơm ngon.
3. Cá lưỡi trâu
Cá này chỉ có một xương sống ở giữa, không có nhiều xương dăm nên rất phù hợp cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ. Cá nấu lâu không bị khô cứng, không tanh, cũng không có mùi lạ. Đây là loại cá dẹt biển có hàm lượng protein cao và ít chất béo, rất tốt cho sức khỏe.
Cách nấu ngon nhất là chiên áp chảo, không cần tẩm bột, chỉ cần rửa sạch, cho vào chảo chống dính chiên lên là thơm lừng, vị tươi ngọt khó cưỡng.
4. Cá đao (cá hố)
Đây là loại cá biển có hàm lượng chất béo khá cao. Nhiều người không biết rằng cá đao ăn vào mùa xuân rất bổ dưỡng, đặc biệt phù hợp với người già, trẻ em, phụ nữ và những người thể trạng yếu. Nếu muốn bồi bổ cơ thể vào mùa này, thay vì chọn thịt bò, thịt heo hay thịt cừu, thì cá đao với vị thanh nhẹ và dinh dưỡng dồi dào là lựa chọn tuyệt vời nhất.
Cá đao sơ chế rất đơn giản, chỉ cần làm sạch nội tạng. Các cách chế biến phổ biến là hấp, hầm, kho, chiên, món nào cũng ngon, là một trong những đặc sản không thể bỏ qua.
Nguồn và ảnh: The Healthy
